课程详情

学制：两年

第一学期：技能基础模板

第一阶段高级川菜传统菜；高级川菜代表菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅；高级川菜经典名菜；高级川式卤菜凉菜制作；烹饪原料学；川菜大师专家讲座；军训。

第二学期：技能拓展模块

第二阶段高级川菜流行菜；高级川菜宴席制作；川菜名师导师训练；高级川式面点；高级川式火锅；高级大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；高级花色拼盘；川菜大师专家讲座；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识。

第三学期：技能强化模块

第三阶段高级川菜经典名菜、大师创新菜；川菜高档菜；高级川式新派凉菜制作及各类油脂炼制；高级经典流行川菜；川式酒店高级时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；高级药膳食疗菜；高级官府菜；中式面点工艺学；川菜大师专家讲座。

第四学期：岗前训练模块

第四阶段川菜名师导师训练；现代大型川菜宴席制作；川式、粤式各类烧烤制作；高级川式火锅制作；餐饮管理；川菜大师专家讲座。

金牌大厨学生在校即可考取相关职业证书，

方便快捷，为职业生涯加分。

可考取的职业资格证书

1.初级职业资格证书

2.中级职业资格证书

3.高级职业资格证书

4.技师职业资格证书

5.高级技师职业资格证书

6.厨政管理师职业资格证书