酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃,属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。
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二.品种:杂酱酸辣粉,原味奶茶,果味奶茶,果汁,沙冰,刨冰,炸肉串。
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三.培训内容:
1.学会原材料的认识及选用。
2.学会酸辣粉专用红油制作。
3.学会酸辣粉汤料的配制。
4.学会杂酱肉末的炒制。
5.学会粉条的泡制。
6.学会酸辣粉成品的制作。
7.学会奶茶的制作。
8.学会果汁的制作。
9.学会沙冰制作。
10.学会刨冰制作。
11.学会材料的保管。
12.后期技术免费升级。
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