酸萝卜老鸭汤,是一款集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的川菜汤菜菜品,此品以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用,不管是作为正餐菜品,还是作为火锅品种,都是上选。
教学内容:老鸭汤技术全套一次性收费,学习时间不限,全部动手操作,学会为止。
1、整鸭的处理方法
2、原材料的选购及处理
3、专用汤料的配制
4、老鸭的煮制时间
5、老鸭汤的调味技术
6、酱碟的制作
7、汤碟的调味技术
8、配菜的处理
9、菜品的处理
10、店面的选址及经营技巧
