川菜班课程

1 刀工基本知识（理论） 2 刀工实操 3 刀工与抛锅练习 4 上锅练习 5 烹调法：;拌：拌猪头肉、夫妻肺片、川味5香熏鱼 6 烹调法：炸：麻辣牛肉（猪肉）干、糖醋排骨 7 烹调法：熘：锅巴3鲜、9皇熘鱼丝 8 烹调法：;爆：爆炒肚片、爆炒腰花 9 烹调法：炒：回锅肉、京酱肉丝 10 烹调法：;蒸：青蒸鱼、扣肉 11 烹调法：煮：水煮牛肉、水煮鱼、酸菜鱼 12 烹调法：烧&：麻辣豆腐、干烧鲈鱼、毛血旺 13 烹调法：烧：红烧肉、红烧排骨（猪手） 14 烹调法：煨：鸡豆花、白汁菜心 15 烹调法：贴：窝贴鱼块、窝贴大虾 16 烹调法：焖：咖喱焖鸡、冬瓜焖田鸡 17 烹调法：烩：3鲜鱿鱼、箱箱豆腐 18 烹调法：氽：清汤鸡球、生菜肉片汤 19 烹调法：干煱：干煱4季豆、干煱牛肉（猪肉）丝 20 自选 学时1个月 学费3180元 随报随学 免费食宿