课程详情

【课程简介】

　　培训品种

　　烤肉系列：韩式烤肉、内蒙风味烤肉、新疆风味羊肉串、各种肉串、烤香肠、烤脆骨、烤排骨、烤鸡爪、烤鸡肫、烤鸡腿、烤鸡心、烤鸭胗、烤鱼、烤虾

　　花样蔬菜串：烤海带、烤馒头、烤千张、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤金针菇、烤黄瓜、烤藕片、烤玉米、烤韭菜、烤石蛋等

　　烤海鲜：烤鲫鱼、烤鳕鱼、烤生蚝、烤花甲、烤蛏子等

　　培训要点

　　1.培训烧烤原材料的选择、初步加工

　　2.烧烤设备和器具的认识与使用维修

　　3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法

　　4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法

　　5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理

　　6.培训花样水果串的制作和处理方法

　　7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧

　　8.培训无烟烧烤技术

　　9.培训调味盐、调味油配方与技术

　　10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术

　　11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术

　　12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术

　　13.复习制作技术，独立完成产品的制作

　　14.反复实践操作,熟练操作流程