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一、有梦想，有奋斗，有机会——创造财富：火头军精彩绝伦匹萨，秘密配方无以复制！

Pizza又译作披萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。匹萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕玛森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利村软酪（ricotta）或蒙特瑞杰克干酪（MontereyJack）等。

二、火头军西餐培训——匹萨系列培训详细

匹萨的起源：

匹萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。那么到底是谁发明了匹萨呢？起源：公元前三十几，罗马历史记载：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤。

据统计，意大利总共有两万多家披萨店。大多数人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

目前，全球最为著名的匹萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的300多家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个匹萨。

★上等的匹萨必须具备四个特制：新鲜饼皮、上等芝士、披萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要现做，面粉一般选用品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

匹萨酱需由鲜美番茄混合香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为现在鉴定匹萨手工优劣的依据之一。

三、技术支持——火头军西餐培训

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