一、理论内容 高中低筋面粉的识别与选择,发酵方法、和面要领、包馅技巧,油温控制,软硬掌握,面条、米线的调色味,同时传授白案面点的八大面性(子面、发面、烫面、化学膨涨面、物理膨涨面、植物性面、米质面、水油和酥油 面)以及制作的六大手法(搓、扯、包、压捏、擀)等内容。特别是各种馅料的制作以及佐料的调制硬是手把手的传授,让学员92%以上的掌握。 |
二、学习内容 1、蒸制品:鲜肉包、酱肉包、酱汤包、罐汤包、豆沙包、花卷、鲜花花卷、馒头、发糕、糖油发糕等。 学费:1680元
2、面条制品:牛肉面、杂酱面、肥肠面、豌豆面、刀削面、铺盖面、宜宾燃面、鸡汁面、蹄花面、三鲜面、排骨面、陕西扯面、酸菜米线、红油米线、炒粉、河粉、酸辣粉、抄手、水饺等。 学费:1680元
3、炸制品:油条、麻元、椒盐麻花、糥米酥卷、糍粑块、春卷、炸素鸡腿、蛋酥菊花、炸油饼、玉带酥、鸽蛋酥、灯影苕片等。 学费:1680元
4、烙制品:葱油大饼、薄饼、油旋饼、锅贴饺、芝麻煎包、南瓜饼、红苕饼,鸡汁锅魁,酱香饼等。 学费:1680元 |
部份教师及学员作品展示:
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学习费用:白案 面食 小吃(学费 材料费)合计=3580元 培训时间:包学会,一般5-10天左右,理论 实作 |
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