重庆江湖菜高级研修培训-猎学网

重庆江湖菜高级研修招生简介

江湖文化:近几年那些流行于民间的地方风味菜—重庆称之为江湖菜,忽然间充满了餐饮市场,形成了一股热流。上至高级酒家、下至排挡食肆,莫不以其为招徕。三天两新的品种、七滋八味的特色,着实让重庆市民大饱口福。近几年东南西北中餐饮市场都在流行地方风味菜,只是叫法不一样、口味亦有差异。在江浙、上海称之为地方菜;在武汉名为迷宗菜;在广东界定为大众菜、乡土菜;在北方西细称为大嫂菜、农家菜。何谓江湖菜,用烹饪专家的话来说,是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间,以一种菜式为基础 ,师承多家,不拘常法地重复烹饪,复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似无心,实乃妙手天成 ,从而收到出奇制胜的效果。现在而今眼目下,江湖菜不仅烧红了巴蜀大地,而且还“杀”到了大江南北及沿海各大城市,就连边远的西北黄土地区和青藏高原都能随处见到流行火爆的江湖菜踪迹。重庆江湖菜凭什么轻而易举就吊起老百姓的胃口;凭什么在这三五年里吃香喝辣,出尽风头。原因就在于巴蜀江湖派厨师不仅长期固守“江湖”,而且还有胆有谋。中国人自古推崇“民以食为天”。江湖菜这朵重庆饮食文化的奇葩植根民间,依山傍水,生长在太平盛世,在大众的精心培育下,新秀不绝,后继者甚众,它将给美食人民的生活涂上新的亮色。教学内容:泼辣鱼尖椒鸡腾椒鸡香辣蟹酸椒兔沸腾羊柳麻婆河鲶辣子田螺麻辣龙虾草堂牛蛙木桶牛肉山城毛血旺沸腾水煮鱼泡椒蟠龙鳝魔芋泥鳅片椒王水煮鸭甘蔗香辣兔山城啤酒兔鲜花椒牛蛙重庆辣子鸡香辣美容蹄香辣嫩仔牛肉农家秘制狗肉泡椒啤酒炖鸭肉等。教学计划:学制时间2周,以实操为主,真材实料,滚动教学,随到随学,学费1980元/人。适于烹饪爱好者,餐厅创业者,烹饪技艺提升者。