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特色小吃班

(面食培训)

亲手制作各种调味料、重庆特色小面、酸辣粉、特色抄手、盖饭、炒饭、凉面、铺盖面、刀削面、牛肉面(米线)、肥肠面(米线)、杂酱面(米线)、豌杂面(米线)、砂锅米线、罐罐米线、三鲜米线、酸菜米线、成都担担面、宜宾燃面、泡椒滑鸡面、炒面、炒粉、星级酒店特色面条(如:麻辣肠丝面、香辣鸡丝面、鲜椒蛋黄牛肉丝面等)。

7-15天

学费

材料费

1780元

早餐创业

(一)班

1、面食和米线系列、亲手制作各种调味料:重庆特色麻辣小面、酸辣粉、凉面、铺盖面、刀削面、牛肉面(米线)、肥肠面(米线)、三鲜米线、豌杂面(米线)、杂酱面(米线)、酸菜面(米线)、砂锅米线、燃面、担担面等。

2、包子馒头系列:馒头、花卷、水饺、抄手、云吞、包面、小笼包、酱肉包、鲜肉包、汤包、糖包;

3、豆桨稀饭、盖饭炒饭类:日常豆浆、特色摩卡豆浆、花生浆、八宝粥、黑米粥、绿豆粥、各种菜粥、各式盖饭、各式炒饭等;

4、油炸类和蛋类:糍粑块、麻圆、油条、卤蛋、咸蛋、盐茶蛋、煎蛋;

5、经营与管理:市场定位、店面选址、店面装修、岗位设置、成本核算;

15-20天

学费

材料费

2980元

早餐创业

(二)班

1、包括早餐创业(一)班全部内容;

2、包括特色冒菜系列班的制作;

3、包括花溪牛肉粉、花溪羊肉粉班的制作;

4、制作南爪饼、紫微饼、雪梨酥、银耳汤、汤园等早餐系列制作;

5、经营与管理:市场定位、店面选址、店面装修、岗位设置、成本核算

20-25天

学费

材料费

4880元

白案面点班

面质的选购与制作,包子、馒头、麻圆、油条、水饺、锅贴饺、糍粑块、特色小笼包、酱肉包、鲜肉包、鸡汁汤包、芝麻煎包、玉米饼、日常豆浆、花生浆、八宝粥、黑米粥、各种菜粥等。

7-15天

学费

材料费

1780元

高级面点班

1、含白案面点班全部内容;

2、特色饼类:南瓜饼、紫微饼、宫廷窝窝头、工艺饺、耗儿饺、鸳鸯饺、鸳鸯包;

3、面塑:象生胡萝卜、天鹅湖、寿桃、多种花工艺品;多种动物、花鸟工艺品等。

15-20天

学费

材料费

2980元

花溪牛肉粉

羊肉粉

1、香料的认识、香料的处理、高汤熬制、牛肉的前期处理及去腥,牛肉的特色烹制:如:清汤牛肉的制作、红烧牛肉的制作、泡椒牛肉的制作,各特色牛肉粉的整体制作。

2、羊肉的前期处理及去腥,秘制蘸碟,羊肉的各式烹制;如:红汤羊肉、清汤羊肉、特色羊杂的制做,香料的配比,羊肉成品、半成品的保存等。

3、经营与管理:市场定位、店面选址、店面装修、岗位设置、成本核算

7-15天

学费

材料费

2980元

重庆火锅

(串串香)

强化班

学习正宗重庆特色火锅,传授正宗重庆火锅的制作配方,认识火锅专用药材香料的色、香、味、市场选购,讲解重庆火锅文化与历史,认识和制作火锅调味品。火锅麻辣鲜香味的特殊炒制,新油的制作,正宗重庆火锅底料的配料和炒制的注意事项,火锅老油和红油的制作,根据不同地区如何调整火锅的味型,兑制重庆老火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、麻辣烫火锅 、串串香以及都市养身美容保健系列火锅,锅底浑汤的种类和各种处理方法等。

7-15天

学费

材料费

1780元

火锅菜品

腌发班

毛肚的发制、鸭肠的发制、如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠秘方、腌制各种牛肉(如麻辣牛肉、水晶牛肉、嫩牛肉、琥珀牛肉等)、发制牛黄喉、发制猪黄喉、腌制春光盘脊丝、制作老肉片、腌制牛肚等。

7-15天

学费

材料费

1780元

火锅创业

(一)班

1、含重庆火锅强化班、菜品腌发管理班

2、讲解清油火锅的独特制作方法,如何制作清油火锅锅底及菜品制作。 

3、学习菜品的刀功、刀法、保存、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺,各种香料的特性用法用途,干货的特殊发制方法,以及老油过期的处理

4、店面的选址、厨房管理、岗位设置和经营技巧

15-20天

学费

材料费

2980元

火锅创业

(二)班

1、包括火锅创业(一)班的全部内容。

2、包括美蛙鱼头班的全部内容