课程详情

东莞咖啡培训学校决定咖啡口感的因素手把手教学

品种、产地、处理方式、烘焙度、水质、水温、制作方式等等,也许会有很多种答案!

但是,你知不知道?咖啡杯也是可以影响咖啡口感的!咖啡学校,哪里有咖啡培训?

1.“形状”产生的影响

英国牛津大学一项研究显示,不同形状的咖啡杯会影响咖啡的口味。 

跨模态研究实验室研究人员从哥伦比亚、英国、中国等地招募了超过300名志愿者,年龄在17到60岁之间,基本男女各半,让他们用8种不同尺寸的杯子品尝咖啡后评判其香味、苦味、口味、浓度、温度等,TELL:13532672710,QQ:1032690590,并给咖啡定价。

结果显示,高一点的马克杯会让咖啡喝起来更甜;“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起来更苦。

此外,杯子的形状还会影响人们的消费意愿,用高一点、“胖一点”的杯子盛热饮,人们更愿意掏钱。

研究人员在《食品质量与偏好》上发表报告说,之所以人们会觉得矮杯子里的咖啡更苦,是因为他们潜意识里认为高杯子里会兑更多牛奶或水,零基础,包学会,“胖”“瘦”杯子的区别同理。此外,高杯子或“胖”杯子可能更容易让苦味散发出去。

研究人员建议,相关从业者想让生意好,或可从杯子入手。

2.“颜色”产生的影响

澳洲一项研究发现,纵使是一模一样的咖啡,但利用不同颜色的咖啡杯,就可以令人感受到不同程度的咖啡苦味。

澳洲联邦大学心理学系教授多伦(George Van Doorn),早前邀请了数十人进行实验,利用透明、白色及蓝色的咖啡杯,放入一样的咖啡,供接受测试的人试喝。

研究结果发现,白色咖啡杯比透明咖啡杯,会令人更感受到咖啡液的颜色深,进而会觉得这杯咖啡浓度高,喝起来会比较苦;而装在蓝色杯的咖啡,通过蓝色与咖啡液的颜色对比,会让人觉得咖啡液的颜色相对浅一些,进而会觉得这杯咖啡浓度低,喝起来不会很苦。

多伦称,或许不同颜色与咖啡的对比,可以影响人们的感觉。

同样,咖啡杯的颜色也会影响到咖啡的销量,从业者也应该重视起来!

咖啡学校,哪里有咖啡培训?咖啡学校哪里好?学咖啡到佰士奇咖啡培训学校,零基础,包学会,全程动手,创业好项目