酒店管理专业(校级重点专业)
1、培养目标:本专业全面关注学生成长,以优化教学环境为抓手,创新“行业引导、能力递进、岗位实战”的人才培养模式,以培养职业素质与职业能力并重且具有国际视野的酒店高级服务人才和中基层管理人才为目标;在专业教学上,致力于培养掌握酒店管理专业基础理论和基本知识,具备较强的业务操作能力和职业综合能力,获得高等职业教育学历证书和酒店职业技能资格证书,能够从事酒店前厅、客房、餐饮和营销等服务与管理工作,符合酒店业一线需要的“下得去,留得住、用得上”的应用型、技能型专门人才。
2、核心课程:酒店服务礼仪、酒店服务技能、酒店情景英语、现代酒店管理、酒店前厅管理、酒店信息系统、酒店房务管理、酒店餐饮管理、高级管家服务、酒店管理艺术。
3、人才培养规格:具有良好的法律意识和职业道德、较强的职业意识、沟通与应变能力和团结协作精神;具备较扎实的英语听、说、读、写的能力,了解酒店管理的基础知识和管理体系;培养扎实的专业基础,注重结合就业酒店前厅、客房和餐饮三大部门,专注于酒店管理和餐饮管理两个模块为就业方向,有针对性的培养学生的专业技能;加强实践环节教学,实现学、做结合,增长知识,开拓眼界,培养学生勤于思考、发现问题、解决问题的能力。
4、相关资格证书:PET、CET-4、计算机一级、餐厅服务员(四级)、餐厅服务员(三级)、旅游饭店英语等级证书(A级、B级)、中国饭店业准职业经理人。专业职业范围:毕业生能胜任星级酒店前厅、餐厅、客房等部门的服务及管理岗位;大型餐饮企业餐饮管理、服务岗位;从事国家相关行政管理机关服务与管理工作。
酒店管理专业(烘焙与饮品方向)
1、培养目标:本专业全面关注学生成长,以优化教学环境为抓手,创新“行业引导、能力递进、岗位实战”的人才培养模式,以培养职业素质与职业能力并重且具有创新意识的高级烘焙人才和中基层管理人才为目标;在专业教学上,致力于培养掌握烘焙与饮品的专业基础理论和基本知识,具备较强的业务操作能力和职业综合能力,获得高等职业教育学历证书和职业技能资格证书,能够从事面包烘焙、咖啡调制、酒水等服务与管理工作,符合餐饮企业一线需要的“下得去,留得住、用得上”的应用型、技能型专门人才。
2、核心课程:酒店服务礼仪、酒店情景英语、现代酒店管理、酒店餐饮管理、酒水饮料调制实务、烘焙实务Ⅰ、烘焙实务Ⅱ、采购与仓储管理、连锁加盟经营实务、会计基础。
3、人才培养规格:具有良好的法律意识和职业道德、较强的职业意识、沟通与应变能力和团结协作精神;具备较扎实的英语听、说、读、写的能力,了解餐饮企业、餐饮部门的基础知识和管理体系;培养扎实的专业基础,注重结合西式面点、中式面点、酒水调制三大部分,有针对性的培养学生的专业技能;加强实践环节教学,实现学、做结合,增长知识,开拓眼界,培养学生动手能力、创新能力、管理能力。
4、相关资格证书:PET、CET-4、计算机一级、西式面点师(四级)、西式面点师(三级)、旅游饭店英语等级证书(A级、B级)、中国饭店业准职业经理人。专业职业范围:毕业生能胜任星级酒店餐厅的服务及管理岗位;社会餐饮企业的面包烘焙、咖啡调制、酒水服务及管理岗位。
