课程详情

所属类别:

烹饪类

学 期:

3个月

学  费:

5180元

授课内容:

主要学习花色拼盘、花卉雕刻、筵席组合、菜单制作、名点小菜、特色工艺菜、整鸡鱼脱骨、干货涨发以及成本核算、海野味菜肴制作,酒店经营管理全套知识。

颁发证书:

通过培训,参加国家《中式烹调师》职业资格鉴定考试,通过鉴定考试,颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》,证书全国通用。

教学理念:

实现培训与实际零距离

全面推进使用多媒体教学

学员与教师零距离互动探讨

制定符合行业发展的教学计划

保持与餐饮企业沟通

全天候接受报名适时滚动开班

就业方向:

以长三角地区、上海地区星级酒店、大型餐饮企业为主。

招生对象:

1.初高中毕业生,大中专院校毕业生。

2.城乡待业青年。

3.有志于从事餐饮类的各界人士、需有初级证书者。

4.对目前工作不满意,希望通过培训,能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。

5.餐饮类,16岁以上,均要求初中以上文化程度,综合素质好。

教学优势:

1.中心背景,庞大的教育共享资源。

2.合理、人性化的校园规章制度,规范的管理体系。

3.依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势,拥有广阔、强势的就业平台。

4.高素质的教师队伍,先进的教学设备。

5.和谐的师生关系,温馨的校园生活。

备 注:

1.本专业学费包含学习材料、学习用品、全套教材、证书鉴定费;

2.本专业住宿费350-550元/月(需另付),不包含床上用品费用;

3.床上用品包括:垫絮、棉被、枕芯、床上用品三件套;另赠送面盆2个、水桶一个、热水瓶一个.

课程简介:

该课程在初级课程基础上,通过学习国家职业资格等级四级课程打好烹饪基础。组织学生巩固各种基本功的学习、训练,刀法片、切及铡联系;颠锅练习、火候油温实作体验、拼盘练习;深化到一些整鸡、鸭类出骨,造型,花卉雕刻等等中级工所必须把握的技能。

考试简介:

中式烹调师是国内从事烹饪行业的专属职业资格认证职称,适用于工作与餐饮服务业、食品行业创业的商业人士等。国家劳动局相关政策现有五个等级:五级、四级、三级、二级和一级(俗称:初级、中级、高级、技师和高级技师)。该等级必须逐级上考,是烹饪行业人员必须参加的一种考试,也是餐饮酒店行业选拔人才的重要参考依据。

考试结构:

考试必须逐级上考。包含应知与应会两部分:

应知为机考,机考一般在实操考试前完成,满分100分,60分合格。机考题型为选择、判断。

应会为现场实际动手操作考试,一般在正式实操考试前48小时,系统会公布机选到个人的考试内容(考试鉴定单),学员根据鉴定单内容在48小时内准备好考试所需的原材料,在考试当天带到实际考场。现场操作一遍。合格标准同应知考试。