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东莞面包培训学校冬季如何解决面包发酵问题

最近气温越来越低，做面包时也会遇到了一些问题，面包发不起来，面团发酵慢，面包制作时长增加，甚至常常面临失败，因此，很多焙友在冬天放弃做面包。面包培训，东莞面包培训学校，法式烘焙培训学校，其实，只要借助好工具，掌握一些烘焙技巧，还是可以做出美味面包的。

1适量加大酵母的用量

冬天，由于气温较低，酵母的活性也会相应降低，一般情况下，我们不轻易改变配方中的材料用量，但在冬天，可以适量加大酵母用量，帮助面团更快发酵。酵母的保存，一定要密封，多次开封，很容易让酵母失效。

2使用温水揉面

夏天，为了避免面团提前发酵，一般我们会使用冰水先冷却和面桶，或者用冰水搅面。面包是怎么做的?同样的，冬天为了增强酵母的活性，加快面团发酵时间，可以使用温水揉面，用温度唤醒酵母。

3用烤箱发酵

烤箱发酵是最常用的方法。将烤箱调至发酵档，在烤箱下层放入烤盘，倒入热水;在面团附上保鲜膜，置于烤箱中层，进即可行发酵。

需要注意的是，面团一定要附上保鲜膜，必要情况下还要加入盖子，虽然面团需要一定的发酵湿度，但若水分直接接触面团，很容易导致面团发酵不起来。

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