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中、西式面点基础培训班
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报名需知
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授课内容
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1、备注：学费中包含教材费、工作服、练习原料费、
调料费以及专业工具等费用，毕业后北京分配工作。
2、学员根据自身需要可报名参加北京市劳动局颁发
的中英文版的《等级证书》考试。
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1、面点的发展史
2、面点的作用及设备、工具、操作前的准备
3、面团的调制工艺
4、馅心的制作工艺
5、面点成形工艺和熟制工艺
6、水调面基本知识及制作工艺
7、生化膨松面坯基本知识及制作工艺
8、化学膨松面坯基本知识及制作工艺
9、物理膨松面坯基本知识及制作工艺
10、制作杂粮类点心的工艺及注意事项
11、米及米粉类点心的工艺及注意事项
12、西式点心的基本知识及制作工艺
13、模具成形的操作要点及要求
14、烹饪美学知识
15、成熟的基本方法及要求
16、复合成熟法的方法及要求
17、装盘的基本方法及注意事项
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实面类:
宫廷蒸饺、手抓饼、龙须面、手工水饺、韭菜盒子、馄饨、菜煎饼、胡萝卜丝饼、胶东家常饼、盘丝饼、鲜虾云吞、烫面奶油炸糕、上海灌汤包、刀削面、猫耳朵、炸排叉、京东肉饼 、担担面、葱花饼、羊肉烩面、馅饼、锅贴 、炸春卷、山西一根面、炒面 、干蒸烧麦、炸酱面
蓬松类：
油酥烧饼、柳叶素包子、棉花糕、油条、银丝卷 、提褶包子、烤馒头、麻酱卷、肉沫烧饼 、山东烧饼、冰花水煎包、寿桃包 、玉米发糕、山东年糕 、叉烧包 、奶黄包 、肉笼、刺猬包 、小猪水果包 、麻酱烧饼、黄金饼、糖火烧、萨琪玛 、紫米面花卷
油酥类：
荷花酥、佛手酥、玫瑰饼、老婆饼、叉烧酥、广式月饼、雪山包、黄桥烧饼、萝卜丝饼、蛋黄酥、桃酥、香芋酥、香酥蛋挞、三角酥 、叉烧酥、榴莲酥、咖喱酥饺、 糖耳朵、甘露酥、豆沙派
米粉类：
江米条、粽子、麻团、糯米酥鹅、艾窝窝、黑芝麻汤圆、南瓜饼、虾饺、香芋饼、桂花凉糕
粗粮类：
玉米粒饼、红豆糕、宫廷小窝头、豌豆黄、芸豆卷
甜品类：
杏仁豆腐、杨枝甘露、西米露、龟苓膏
粥类：
腊八粥、鱼片粥、海鲜粥、猪肝粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜百合粥
炒饭类：
扬州炒饭、酱油炒饭、咖喱炒饭
小吃类：
豆豉小排骨、金钱肚、蒸百叶、牛肉丸子、豆豉小凤爪
西式面点：
戚风蛋糕卷、海绵蛋糕、橄榄蛋糕、巧克力海绵蛋糕、哈雷蛋糕、枣泥核桃蛋糕
西饼类：
葡式蛋挞、蛋黄小西饼、菊花曲奇、黄油小酥饼、泡芙
面包类：
甜面包（ 豆沙包、辫子包 、火腿包 ）（盘式点缀）、菠萝包、墨西哥面包、酥菠萝松面包
学费：5280元
学期：三个月
食宿费：900元/月
学校地址：北京市丰台区顺三条21号嘉业大厦2期1号楼208室
作品赏析
 
 
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