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螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

培训内容:

1:汤底制作

第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水、天然香料、螺丝肉、红枣等食材熬制柳州螺蛳粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2:配菜制作

第二步,主要系统学习如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸笋、木耳等食材制作各种配菜。

3:卤水制作

第三步,主要系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味、存放等知识。

4:牛肉处理

第四步,主要系统学习牛肉的处理、去腥等知识。

5:牛肉卤制

第五步,主要系统学习牛肉的卤制。这里重点学习掌握牛肉的卤制时间、火候控制、切片等知识。

6:辣椒油制作

第六步,主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制辣椒油。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。

7:泡粉

第七步,主要系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。

8:煮粉装碗

第八步,主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。

【教学说明】

1.随到随学,学习时间自由安排

2.不限学习时长,不限制设备使用

3.手把手教学包学会

4.传技术教开店,解决您的燃眉之急