【课程简介】
传授：凉拌素菜类（凉拌金针菇、凉拌海带丝、凉拌黑木耳、凉拌黄瓜丝、皮蛋拌豆腐、糖醋藕片、凉拌藕丝、凉拌酸辣土豆丝、凉拌腐竹、凉拌豆角、爽口木耳、凉拌海蜇、盐水毛豆）
凉拌荤菜类（酸辣拌鸡胗、泡椒凤爪、白芍虾、凉拌鸡丝、手撕鸡、麻辣口水鸡、凉拌肚丝、白切猪肝、蒜泥白肉卷、爽口三盯夫妻肺片、干切牛肉、蒜泥白肉、拌香辣鸡丝、红油耳丝、鼓油白斩鸡、）等全套技术。
素炒类（地三鲜、豆芽炒粉丝、鱼香菜花、酸辣白菜、小炒豆腐干、香辣炒藕片、家常豆腐、醋溜白菜、红烧冬瓜、酸辣土豆丝、孜然土豆、耗汁香菇青菜、茄子炒豆角、糖醋手撕包菜、素炒香菇、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜、茄子烧土豆、尖椒炒豆腐皮、素炒豆芽、耗油炒冬瓜条、西红柿炒鸡蛋、虾米炒冬瓜、）
荤炒类（糖醋排骨、双椒炒虾仁、京酱肉丝、苦瓜小炒肉、尖椒火腿、榨菜炒肉丝、毛豆炒肉丝、清炒虾仁、菌菇炒肉片、鱼香肉丝、虾仁西蓝花、韭菜花炒鱿鱼、肉末豆角、香炒猪皮、红烧鱼块、回锅肉、双椒炒牛肉、）
汤类（紫菜蛋汤、西红柿鸡蛋汤、菠菜粉丝肉丸汤、小白菜肉丸汤、番茄榨菜汤、酸辣汤、白菜豆腐三丝汤、山药肉片汤、红萝卜牛肉汤、冬瓜排骨汤、枸杞红枣银耳汤、冰糖银耳莲子羹、青菜豆腐羹、）
私房麻辣凤爪、大盘鸡、毛血旺、蒜爆鱼、尖椒小公鸡、地锅鸡、酸菜鱼、麻辣鱼、水煮肉片、十三香龙虾、黄豆炖猪蹄、剁椒孔雀开屏鱼、红烧甲鱼、清真鲈鱼、清蒸螃蟹等全套技术。
