华南烹饪学校两年金牌大厨专业
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广西华南烹饪职业技能培训学校 人气 25990条评价 南宁青秀
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两年制粤菜金牌大厨专业介绍
| 市场分析 | 根据调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，华南烹饪教育率先在全国推出些专业，受到用人单位一致好评。 | |
| 职业规划 | 根据当前餐饮业对人才的需要，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理念知识的同时，真正能够掌握粤菜的制作技法及各种不同档次的宴席设计和制法，并具备高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。 | |
| 课程特色 | 实践为主，理论为辅。注重实际动手能力培养，小班制授课，名师执教。 | |
| 素质课程 | 入学教育及军训、素质教育、就业讲座、安全教育、成功秘籍、就业指导培训讲座 | |
| 学 习 内 容 | 专 业 课 程 | 实践为主： 1、刀工、勺功； 2、原料的初步加工； 3、传统粤菜、新派粤菜、流行粤菜、经典粤菜； 4、大型粤菜宴席、喜庆宴席、年节宴席、粤菜名师导师训练； 5、四大风味经典名菜；6、日韩料理制作技术； 7、潮州卤水、烧腊制品、凉菜制作； 8、广式打边炉、煲仔、靓汤制作； 9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作； 10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕。 |
| 理论为辅： 《烹饪概论》《烹饪原料学》《粤菜烹饪》《广式烧腊》《面点制作工艺》《烹饪营养与卫生》《餐饮管理》《粤菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》 | ||
| 增值课程 | 1、广式茶点2、西餐制作3、调酒技术 | |
| 课 程 内 容 | 第 一 学 年 | 学期：阶段粤菜传统菜；粤菜代表菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功；粤菜经典名菜；粤菜卤菜凉菜制作；烹饪原料学；粤菜大师专家讲座；职业素质课程。 |
| 第二学期：第二阶段粤菜流行菜；传统粤菜宴席制作；粤菜名师导师训练；粤式面点；粤式火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；粤菜大师专家讲座；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识。 | ||
| 第 二 学 年 | 学期：第三阶段粤菜经典名菜、创新菜、粤菜高档菜；粤式新凉菜制作；经典流行粤菜；粤式酒店时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；靓汤煲仔；粤菜大师专家讲座 | |
| 第二学期：第四阶段粤菜名师导师训练；现代大型粤菜宴席制作；粤式烧腊制作；粤式打边炉制作；西餐制作；调酒技术；餐饮管理；粤菜大师讲座。 | ||
| 培养目标 | 通过考试合格毕业生，可获得国家职业资格等级证书和中专学历毕业证书。 | |
| 就业推荐 | 学生毕业经过考核合格后，推荐到星级宾馆、酒店就业，可胜任星级宾馆、酒店、后厨餐饮工作； 通过设在全国庞大的就业网络，免费为学生提供至少2次就业服务； 学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件 | |
具体请咨询学校。
上课地点
广西南宁市大学东路126号
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