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西点综合班

(包括烘焙制作班、蛋糕裱花班，赠送裱花工具一套、工作服)

学费3180元学制90天

一、裱花基础知识及工具认识

1、裱花原料的认识

2、奶油打发的操作及注意事项

3、奶油的储存方法

4、认识裱花工具、裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

二、各种蛋糕花边的制作

1、打边的常用手法：扩张、对称、层次

2、几种常用的打边花型

贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、

小草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。

三、各种花卉的制作

玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、

旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。

四、生肖及人物的制作

仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪

卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪

人物----寿星、寿婆、圣诞老人、小雪人等

其他----鱼、树、仙鹤、凤凰、木屋等

五、常用字体的写法

中文字体：生日快乐、寿、人物称呼等。

英文字体：HappyBirthday、Love等。

六、蛋糕搭配技巧

1、各式蛋糕胚的抹法

2、花卉的摆放

3、动物与花卉的合理组合

4、蛋糕的色彩搭配及喷枪的使用

七、常用欧式蛋糕的制作

1、欧式蛋糕花边的制作

2、欧式蛋糕款式造型的搭配

3、欧式蛋糕水果的切法与摆放

4、欧式巧克力蛋糕的制作

八、陶艺蛋糕基础练习

1、陶艺蛋糕的工具认识

2、陶艺蛋糕的基础抹面

3、陶艺蛋糕压面手法、吹面手法及掏空手法

4、陶艺蛋糕的装饰搭配

九、巧克力配件的制作

1、巧克力配件制作的工具及条件

2、巧克力的融化、调制

3、巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法

4、巧克力配件的装饰方法及储藏

十、各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、主题蛋糕的制作。

蛋糕类：

戚风蛋糕虎皮蛋糕白雪蛋糕黄金皮蛋糕海绵蛋糕

山口寿司无水小蛋糕蜂蜜小蛋糕大理石蛋糕重油蛋糕

葡萄蛋卷蓝莓蛋糕天使蛋糕大枣蛋糕鲜奶杏元

瑞士卷葱花蛋卷香妃蛋糕彩虹蛋糕奶油布丁

可可卷迷你卷沙拉肉松卷绿茶蜜豆卷椰茹蛋糕

蒙布郎娃娃糕魔堡蛋糕牛奶天使蛋糕水蒸蛋糕

巧克力纸杯蛋糕

点心类：

鲜奶泡芙菠萝泡芙椰酥饼绿茶肉松饼洛克小可

鸭尾酥奶酪酥葡萄奶酥少林酥椰蝶酥

椰酥条俄罗斯西饼曲奇椰蓉球蝴蝶酥

芝麻薄饼花生薄饼贝果干烙大桃酥黄金桃酥

宫廷酥小桃酥葡式蛋挞台式蛋挞麻沙曲奇

香妃酥绿茶酥蓝莓小可心花生酥饼水晶条

杏元饼干巧克力饼干老婆饼花生酥瓜子酥

各种酥皮点心等

面包类：

全麦面包肉松卷鲜奶面包豆沙面包二次发酵面包

果酱面包椰蓉面包花生面包菠萝面包玉米火腿面包

酥粒面包奶酥面包土司面包三色排包豆沙芝麻饼

毛毛虫面包汉堡包黄金面包香蒜面包肉松火腿面包

寿司卷韩国烤馍奶排面包微波面包蓝莓酥粒面包

墨鱼面包黄冠面包媳妇饼披萨面包热狗洋葱面包

火腿面包牛角面包蜂蜜面包北海道面包玉米火腿面包

油炸面包芝麻球香芋面包辫子酥压面方片面包

和风皮面包海苔肉松卷丹麦牛角丹麦面包蔬菜墨西哥面包

海苔肉松面包丹麦风车水果丹麦丹麦辫子丹麦一帆风顺

黄金脆皮面包可颂面包芝士吐司芝士棒芝士调理面包

芝士纸杯面包芝士火腿面包

奶油西点：

水果西点可可西点牛奶西点果冻西点各种巧克力西点

慕斯蛋糕蓝莓慕斯香橙慕斯牛奶慕斯草莓慕斯

柠檬慕斯巧克力慕斯冰芝士烤芝士香柠芝士蛋糕

提拉米苏大理石乳酪蛋糕烤乳酪蛋糕果果冻/布丁

月饼类：

广式月饼拿酥月饼咸月饼酥皮月饼巧克力月饼

竹炭月饼纯巧克力月饼奶酪月饼绿茶奶酪月饼等

油炸类：

眼镜翻花蜜三刀开口笑江米条芝麻球

枇杷梗甜麻花咸麻花等

各种蛋糕、面包、点心、慕斯甜点、炸点、月饼和生日蛋糕裱花的制作。

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