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热天吃素菜叶和皮别轻易扔掉

核心提示：做素食少放油和盐，蔬菜焯拌比炖炒强，菜叶和皮别轻易扔掉。天气越来越热，让人食欲大减，油腻的肉食吃不下，有的人还想趁着热天减肥，于是素食成了当下人们的。适量吃素可以降低心血管疾并肥胖、糖尿病及肿瘤的发病几率。可是素食吃法不对，就不利于健康，下面就看看营养师的素食指导吧。

做素食少放油和盐

很多人做菜时强

有些人喜欢吃炖菜，可是蔬菜中的维生素C和1些抗氧化物质非常不耐热，遇热就会“逃跑”，若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失1大半，甚至更多，不免有些可惜了。

其实蔬菜只要不用过多的油脂，烹调的时间不是特别长，怎么吃都不错。如果1定要说哪种食用方法，那就是焯拌，加点芝麻酱，或者是香油、橄榄油，或者少许加热后的食用油都可以。1来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，更大程度上保留了营养；另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低。再有从健康养生的角度讲，更适合体质怕冷，肠胃不好，容易胀肚的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险。

菜叶和皮别轻易扔掉

蔬菜每个部分都有营养，其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍；莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C的含量都高于莴笋的茎。

此外，茄子皮、萝卜皮、甘薯皮、番茄皮，含有花青素、异硫氰酸酯类物质、抗氧化成分和膳食纤维等，也有1定的防癌功效。若能多保留1些皮，甚至把皮吃掉，显然更利于健康。