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旅游和酒店餐饮业是中国经济GDP发展最迅速的产业之一。全国各地在新建和扩建宾馆酒店软硬件建设中力求上档次,上水平,上规模,中国亦将或成为世界为餐饮旅游大国。餐饮作为酒店宾馆的重要环节,怎样提高菜肴的档次,实现它的价值,食雕占据重要位置。中华食艺,享誉全球,食品雕刻是餐饮中一枝璀璨的奇葩。