课程详情

品种

骨里香卤肉

介绍

骨里香卤肉，正宗百年老店配方，采用陈年老汤，精湛技术口味好生意火爆，卤肉质地适口，味感丰富。香气宜人，润而不腻。火候和配料及调色、增香独特一绝 有补虚，滋阴，养血，润燥之效果。并结合现代技术，融百年卤汤文化精髓和川卤，潮卤精化于一体卤味，烧腊完美组合，几十种名贵药材精制的香料配方和全新生产制作工艺。

学期

5-7天

学 费

2680元全套技术

骨里香

卤肉

卤猪头、卤全鸡、卤猪耳、卤猪蹄等、卤鸡翅、卤豆腐干

卤大肠、卤鸡爪、卤猪肝、卤猪蹄、卤牛肉、卤鸡腿

学习内容

1、各种主料的预处理方法 

2、卤肉的着色技巧

3、各种肉的卤制方法

4、卤肉的调制方法

5、卤肉料的配制 

6、老汤的保存方法

学习安排

周一至周日全天候实操，一对一教学。不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会满意为止。另加全程开店指导，学员可随时申请回来免费学习新技术、新品种。学习期间免费吃住！