课程详情

培训项目

沙县小吃

培训价格

2880元

培训内容

飘香拌面 柳叶蒸饺 香脆馄饨 馄饨 五香炒米 特色水饺

香菇排骨汤 花旗参乌鸡汤 莲子猪肚汤 当归牛肉汤 茶树菇老鸭汤 花旗参鸽子汤

酸菜面（粉） 青菜面（粉） 红烧牛肉面（粉） 排骨面（粉） 肉丝面（粉） 鸡/鸭腿面（粉） 

卤鸡蛋 卤豆干 卤鸭腿

鸡腿套餐饭 鸭腿套餐饭 大排套餐饭（加豆干卤蛋青菜） 香卤套餐饭（加豆干卤蛋青菜）

培训课程

1、原材料的选购，及预处理

2、各种食材的浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法
3、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工
4、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养
5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养
6、店面经营的选址原则、采购途径
7、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避

培训流程

1、专业老师理论讲解，并进行现场演示
2、学生记录并领会要点
3、在专业老师的指导下，进行实践
4、独立操作，温习整个流程
5、针对不懂环节，再次进行讲解、演练
6、继续练习，直到满意为止
7、讲解红油等配料的熬制方法及详细原料配方

培训时间

5-7天（视个人情况而定，直到学会为止）

备 注

培训期间，包食宿（不收取额外任何费用）