特色早餐系列
- 电询 人气 0
- 郑州中原
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- 普通课程
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郑州食全食美 人气 12860条评价 郑州中原
课程详情
完整图文>>【课程简介】
特色早点套餐
培训项目 | 早点套餐1 （12项） |
培训价格 | 1480元 |
培训内容 | 逍遥镇胡辣汤、豆腐脑、炸菜角、小笼包、炸糖糕、葱油饼、油膜头、 茶鸡蛋、八宝粥、小米粥、无矾油条、果味豆浆 |
培训课程 | 1、食材原料的预处理 2、小料的配制 3、辣椒油的熬制 4、制作的过程控制 |
培训流程 | 1、专业厨师师傅讲解理论，学员记录配方，并交流 |
培训时间 | 3-5天（视个人情况而定，直到学会为止） |
备 注 | 培训期间，包吃包住，师傅手把手一对一教学（不收取任何额外费用） |
培训项目 | 早点套餐2 （20项） |
培训价格 | 2200元 |
培训内容 | 逍遥镇胡辣汤、豆腐脑、炸菜角、炸糖糕、小笼包、葱花饼、油馍头、 茶鸡蛋、八宝粥、小米粥、无矾空心油条、果味豆浆、千层饼、手抓饼、酱香饼、油酥烧饼、黑米红枣粥、皮蛋瘦肉粥、银耳莲子粥、水果营养粥 |
培训课程 | 1、食材原料的预处理 2、小料的配制 3、辣椒油的熬制 4、制作的过程控制 5、4种饼、6种粥的制作 |
培训流程 | 1、专业厨师师傅讲解理论，学员记录配方，并交流 |
培训时间 | 5-7天（视个人情况而定，直到学会为止） |
一逍遥镇胡辣汤
培训项目 | 逍遥镇胡辣汤 |
培训价格 | 1000元 |
培训内容 | 逍遥镇胡辣汤 |
培训课程 | 1、如何选择食材 2、食材原料的预处理 3、小料的配制 4、辣椒油的熬制 5、制作的过程控制 |
培训流程 | 1、专业厨师师傅讲解理论，学员记录配方，并交流 7、配料的熬制方法及详细原料配方 |
培训时间 | 2-3天（视个人情况而定，直到学会为止） |
备 注 | 培训期间，包吃包住，师傅手把手一对一教学（不收取任何额外费用） |
二豆腐脑
豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。区别于老豆腐，老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
培训项目 | 豆腐脑 |
培训价格 | 500元 |
培训内容 | 豆腐脑（甜味、咸味） |
培训课程 | 1、如何选择食材 |
培训流程 | 1、专业厨师师傅讲解理论，学员记录配方，并交流 |
培训时间 | 2-3天（视个人情况而定，直到学会为止） |
备 注 | 培训期间，包吃包住，师傅手把手一对一教学（不收取任何额外费用） |
三小笼包
小笼包是发源于江南地区的传统小吃，流行于上海、常州、无锡、杭州、南京等许多地方，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌浆包”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。
培训项目 | 小笼包 |
培训价格 | 500元 |
培训内容 | 小笼包 |
培训课程 | 1、如何选择食材 |
培训流程 | 1、专业厨师师傅讲解理论，学员记录配方，并交流 |
培训时间 | 2-3天（视个人情况而定，直到学会为止） |
备 注 | 培训期间，包吃包住，师傅手把手一对一教学（不收取任何额外费用 |
四无矾脆皮空心油条
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。
培训项目 | 无矾空心油条 |
培训价格 | 500元 |
培训内容 | 无矾空心油条 |
培训课程 | 1、如何选择食材 |
培训流程 | 1、专业厨师师傅讲解理论，学员记录配方，并交流 |
培训时间 | 2-3天（视个人情况而定，直到学会为止） |
备 注 | 培训期间，包吃包住，师傅手把手一对一教学（不收取任何额外费用） |
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