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中华文化源远流长,独具特色,自古流传着的:“民以食为天食以汤为先”就是“汤”的文化.几千年历史的生动写照.《吕氏春秋》记载了煨汤真谛:凡味之本水最为始,五味之材九沸九变则成至味.大文人李渔在《闲情偶记》中称:汤即羹之别名也……有饭即应有羹.无羹则饭不能下.
二.煨汤的特点
民间瓦罐汤,更以其独特的魅力成为烹饪百花园中的一朵奇葩.我们以弘扬中华民族饮食文化为己任,搜遍民间煨之妙法,博采众家之长.聚集一罐几经研制终于制成既有儒家传统特色,又合乎现代人需求的民间瓦罐煨汤.
瓦罐煨汤采用传统做法与现代食品加工相结合.选用相关天然药材香料,进行科学配制,加以天然矿泉水为原料,置于精制瓦陶汤罐之中,进行长时间的恒温煨制.使久煨之下的原料鲜味及营养成分充分融于汤中.没把汁浓稠,醇香诱人,风味独特,食补性强.
俗话说:吃肉不如喝汤.中国人自古就有喝汤的习惯.中国传统饮食观追求美味享受,注重饮食养生,汤最容易兼顾到这两个方面.烹饪饮食经典《吕氏春秋—本味篇》所著:凡味之本、水最为始、五味之材、九沸九变、则成至味.就是古人总结出来的道理.
民间瓦罐煨汤,完全采用民间传统煨汤方法,其味鲜香无比,令人食之而难忘.成功人士聚集交朋,宴饮于高堂之上,岂能无此鲜美一汤.喜好中华美食者当以一品为快哉!
三.培训方式
开一家瓦罐煨汤专营店,无需大的投资,根据自己经济条件店堂大小皆可,1~3人即可顺利经营.我单位长年传授瓦罐煨汤的制作技术,欢迎随到随学,我们包教包会。一般时间3天左右,即可掌握学习期间生活免费,技术培训完毕,传授经营开店的方法与技巧,长期指导经营.
四.部分汤品介绍
海带排骨汤玉米煨仔排清汤煨水鸭萝卜炖羊肉黄豆煨猪手
山药煨仔鸡天麻炖乳鸽冬瓜炖脊骨泡菜煨鲤鱼莲藕煨排骨
瓦罐土鸡汤番茄炖牛肉红枣银耳汤花旗参炖鸡香芋炖牛腩
农家一罐香
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