课程详情

【学习目标】

学会鸭血粉丝制作方法

【授课对象】

想学鸭血粉丝制作方法的人

【教材说明】

理论在辅，实践在主

【课程简介】

鸭血粉丝介绍及特点

鸭汤具有丰富的的食疗作用(褒汤是鸭肉的烹饪方法)，“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。鸭血粉丝汤采用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以老鸭汤烧制而成。这是南京最有地方特色的小吃，号称“南京一绝”老南京都知道，在鸭血粉丝汤没有出来之前，人们喝的是鸭血汤;也就是在清汤里面加入鸭血，撒些香菜、小葱，放点油盐酱醋，内容简单得很，但也是别具风味的一种吃法。后来，经过无数食者和厨师的不断推陈出新，又在其配料里面添加了粉丝、鸭肝等，由以前的清汤变成了高汤，味道就浓郁了许多。鸭血切成薄薄的小方块，鸭肝切成小片状，粉丝温水备用;汤烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝等，旺火煮上即可;起锅盛到大汤碗里，撒上切碎的小葱和香菜、轻轻一搅，热气升腾，香气就随之在小小厨房内游走。

味鸭血粉丝特色

鸭血粉丝汤是江苏最著名的小吃之一，到外都能看到售卖鸭血粉丝汤的店铺，而且店店红火。在全国，鸭血粉丝汤也是超级“明星”，它的身影遍布大江南北，受到了各类食客的大力推崇。味鸭血粉丝汤口味独到，精选配料，投资小，回报高，赚钱快，可固定开店,可流动经营,资几百元就可实现创业做老板的梦想。是“一个招牌红一家店”的典型创业项目。味餐饮的技术研发人员，研究了大量的资料和配方，使枫味源鸭血粉丝汤具备了更加诱人的味道。不仅如此，研究人员还从现代卤汤、食疗理论出发,以开发新型绿色环保食品为宗旨,加入多种新型调料和中草药,从而使枫味源鸭血粉丝汤集美味、鲜美、清香、爽口、软糯于一体,色香味俱全,并具有食补功能。

培训内容