【学习目标】

学会广式烧腊制作方法

【授课对象】

想学广式烧腊制作方法的人

【教材说明】

理论在辅，实践在主

【课程简介】

◆学习项目：

广式脆皮烧鸭、广式脆皮烧鹅、澳门烧肉、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、脆皮叉烧、广式白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅等盐焗系列、潮州卤水以及各式卤制品、川卤-酱板鸭、久久鸭脖、鸭爪、红油制作、凉菜制作、京卤、红烧乳鸽、红烧牛腩、蜜烧大肠头、蜜汁烧鸡翼、白云凤爪、泡椒凤爪、脆皮烧鸡、香菇蒸鸡、豉汁蒸排骨、广式老火靓汤等。

友情提示：武汉味餐饮开发技术中心安排学习的内容，都是最常见、最必备、最实用的菜式，只要掌握这些菜式，就等于拥有经营一间烧腊店的技能，放之四海而皆准。我们总是为学员们提供最实用的课程，不求多，不花哨，日后我们还会提供更多具有特色和竞争力的菜式供学员们选择，敬请关注我们味培训中心。

◆具体内容安排：

“学最正宗的厨艺，做最地道的大厨”，武汉味餐饮开发技术中心，科学地为每期学员安排最精品的课程。既有理论学习，也有大量的实际操作训练，从不会学到会，从不懂练到懂。学厨是一门艰辛的课程，要想短期内出师必须要不怕艰苦，努力练习，所有真知灼见都是在实践操作中提炼出来的。很多培训机构为了节省成本，会尽量减少实操环节，这样实际上是非常不负责任的。关键地方不能省，我们能做到的就是在越重要的环节，我们越要提供更好的条件给学员们学习、练习。而具体的内容和上课安排，请看以下内容：