【学习目标】
学会冒菜制作方法
【授课对象】
想学冒菜制作方法的人
【教材说明】
理论在辅，实践在主
【课程简介】
一.成都冒菜介绍
“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，
如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。有荤有素，冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝。
在全国各地因地域的区别、食用方法的区别"冒菜"也称为“麻辣烫”、“串串香”、“碗装麻辣烫”。
总结冒菜：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种知名冒菜就是以秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制,辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。
串串香类似，什么都可冒。
二.培训详情
| 培训内容 | 1、香料的识别与搭配。 2、冒菜底料的炒制方法。 3、碗底红油的炼制 4、汤料熬制的技术。 5、汤料调制与兑锅的技术。 6、菜品的加工，刀工以及冒菜的技术。碗底的调料的调制方法。 8、汤料以及原材料的保存。 9、各种味型的调制。还可免费传授（秘制豆豉酱）的制作方法。（如：火锅味、清汤味、豆鼓味、卤汁味）等 随到随学，全程实际操作，包教包会。挑选原材料、设备等。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会为您免费指导的。 |
| 培训时间 | 不限学习时间，一般5天左右，视个人情况而定 |
| 培训费用 | 1280元，包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
