【学习目标】
学会沔阳三蒸制作方法
【授课对象】
想学沔阳三蒸制作方法的人
【教材说明】
理论在辅，实践在主
【课程简介】
沔阳三蒸的特点
“沔阳三蒸”其所以受八方食客的青睐，主因有两个：一是其烹饪技巧暗合了中华美食的“滚、淡、烂”原则，二是其独特的地方食材的无可性。“沔阳三蒸”所蒸之珍馐，因猛火之功，袭秀水之气，先以滚烫夺人，加之其调和之料多以清淡为主，立意中和，于水火里得中庸，尽可攻，退可守，又因火候周到，所蒸之物，无论硬软，具能绵软，舒坦口齿。因其滚，能激血脉，因其淡，能调六味，因其烂，能见本色，由此可见“沔阳三蒸”之精髓也”
“沔阳三蒸”在沔阳民间宴席上也是不可缺少的一部分，如粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸青鱼等。一般蒸菜在上桌时都使用扣碗翻扣装盘，勾芡浇汁，所以有“三蒸九扣”之说。酒席上的蒸菜以息滚、烂、淡见长，稀主要是指粉蒸素菜要以好汤和匀，稠稀适中，不可过干;滚就是温度的要求，“一滚三鲜”;烂就是成菜后的质感要求;由于粉蒸菜是满口菜，要求口味宜淡不可咸。“沔阳三蒸”总的特点是：粉香扑鼻、鲜嫩软糯、原汁原味、食而不腻。
沔阳三蒸培训内容
| 培训内容 | ★粉蒸青鱼★粉蒸五花肉★粉蒸排骨★粉蒸珍珠丸子★粉蒸牛肉★粉蒸链鱼★粉蒸鳝鱼★蒸豆腐★粉蒸肉丸子 ★粉蒸南瓜★粉蒸茼蒿★粉蒸莲藕★粉蒸武昌鱼 |
| 培训费用 | 1680元，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年以上技术升级费等。 |
| 培训要点 | 1.沔阳三蒸概述； 2.沔阳三蒸技术；鱼、肉等预处理方法； 3.沔阳三蒸粉料配置技术； 4.粉料的配比技术； 5.各种菜品的实际操作和练习。 6.沔阳三蒸成品处理技术； |
| 学习时间 | 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 |
| 开店支持与优惠 | 1.免费赠送凉拌菜技术。 2.根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。 3.根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面P0P、店面灯箱效果图。 4.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。 5．根据当地消费水平，设定产品销售价格。 6．正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。 |
