【课程简介】

项目背景

猪腰子，即猪肾，味甘、咸，性平。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、利水、和肾理气之功效。“方药所用，借其引导而已。”(李时珍)可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之;治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

适用人群：一般人群均可食用1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

腰花面的特点

1.码子（臊子）自己腌采用百年传统烹制方法，肉质嫩滑爽口。

2.面汤自己调（两种口味：红汤、白汤）白汤：运用古法慢火细煨，汤汁清澈见底，鲜香润喉。红汤：汤汁红白相印，麻辣鲜香皆有，强烈的勾人食欲。

3.食材现做现煮采用民间原始方法烹饪，原汁原味，肉嫩汤鲜。4.红油自己熬在普通熬制红油程序上，加入佳肴汇秘制原料，熬出的红油色泽鲜亮，有一种看了就想吃的感觉！

培训内容