课程详情

凉菜培训

凉菜培训

  • ¥1280 人气 0
  • 武汉武昌
300元 立即领取
普通课程
全日制

该课程由猎学网审核,享受猎学网报名、支付保障

  • 7天退款
  • 资金担保
  • 质量保障

课程详情

完整图文>>

【课程简介】

项目背景

凉菜,顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同,必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多,但随着外来菜系的不断补充,凉菜的品种也越发丰富了,爽口、味鲜、有营养,这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种,尤其在夏天或者吃辣的时候,凉菜则更是饭桌上的宠儿。

凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法,按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种,主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

凉菜,是我国的一种传统菜肴,在饮食业中俗称冷菜或冷盘,是具有独特风格的一种菜肴,因为食用时吃凉的,所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首先与客人见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之美称。

凉菜特点

凉菜,与热菜的烹调方法有着截然不同的区别,成品凉菜具有口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽等特点。

培训内容

培训内容田园时蔬类★黄瓜★西芹★藕片★土豆丝★西红柿★罗汉笋★花生米
干货原料类★海带★海白菜★黑木耳★黄花菜★海蜇头★海蜇丝
野山菌类★姬菇★美人腿菇★海鲜菇★滑子菇★草菇★牛肝菌
豆制品类★千张★素火腿★香干
魔芋素食类★素腰花★素猪耳★素牛肚★素鱿鱼★素虾仁
培训费用1280元包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握。
培训课程1.凉菜的系统讲述。  
2.凉菜原料的选购。 
3.凉菜食材的预加工。
4.凉菜味型确定。  
5.凉菜系列味汁的调制。  
6.凉菜加工的基本标准。 
7.凉菜加工的工艺步骤。  
8.凉菜的拌料方法。
9.凉菜系列调味的须知与运用。
10.凉菜菜品经营定价原则。
11.系列调味品及原料的货源渠道。
12.经营选址与生意技巧。
优惠酬宾所有项目,同时学两项九折,另送一项;学三项以上八折,另送一项。

查看完整图文详情
2020猎学网广告栏

猜您喜欢

更多>>
申请课程免费试听名额

课程顾问24小时内联系您

你好
抢课程限定优惠名额
×
你好
在线咨询 微信咨询 立即报名
申请1对1课程顾问咨询服务
×
你好

顾问将于24小时内联系您!

确定
猎学网 >学校机构 >武汉佳肴汇培训学校 >课程详情