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【课程详情】

湖南志明厨师学校

一、培训时间

       培训时间为一年，其中校内理论课、专业课、上灶实习操作课为八个月，校外专业技能生产实习课为四个月。
   1、总课时数：2916课时
   2、理论授课：600课时
   3、技能操作：2288课时
   4、  机动课时：28课时

二、课程安排表

序号	课程科目	课时数	序号	课程科目	课时数
1	烹饪原料知识	56	13	西餐示范教学	16
2	饮食营养卫生	24	14	市场调查、直观教学	32
3	饮食成本核算	24	15	基本功强化训练	56
4	技能竞赛(颁奖)	32	16	面点示范实习	32
5	烹饪工艺美术基础	48	17	菜肴示范实习	824
6	厨房管理基础知识	24	18	校外生产实习	824
7	烹饪原料加工技术	72	19	结业考试	8
8	烹调技术	64	20	技能鉴定考前培训、考试	32
9	面点制作技术	216	21	就业教育	8
10	电化教学	48	22	开学、纪律教育、班会、每月小结等	80
11	象形冷拼（装盘、围边）	64	23	凉菜	192
12	食品雕刻	152	24	机动	32

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