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厨师培训课程

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湖南志明厨师学校

 

 

一、培训时间

       培训时间为一年，其中校内理论课、专业课、上灶实习操作课为八个月，校外专业技能生产实习课为四个月。
   1、 总课时数：2916课时
   2、 理论授课：600课时
   3、  技能操作：2288课时
   4、  机动课时：28课时

二、课程安排表

序号

课 程 科 目

课时数

序号

课 程 科 目

课时数

1

烹饪原料知识

56

13

西餐示范教学

16

2

饮食营养卫生

24

14

市场调查、直观教学

32

3

饮食成本核算

24

15

基本功强化训练

56

4

技能竞赛(颁奖)

32

16

面点示范实习

32

5

烹饪工艺美术基础

48

17

菜肴示范实习

824

6

厨房管理基础知识

24

18

校外生产实习

824

7

烹饪原料加工技术

72

19

结业考试

8

8

烹调技术

64

20

技能鉴定考前培训、考试

32

9

面点制作技术

216

21

就业教育

8

10

电化教学

48

22

开学、纪律教育、班会、每月小结等

80

11

象形冷拼（装盘、围边）

64

23

凉菜

192

12

食品雕刻

152

24

机动

32

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上课地点 长沙市远大一路1437号（汽车东站往西走300米）
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