【课程详情】
周:基础营养
1、营养与进化,人体构成及食物的消化吸收。
2、人体能量来源及能量消耗。
3、定义营养、营养的益处,人体健康所需营养素剖析(一),蛋白质,脂肪。
4、人体健康所需营养素剖析(二),碳水化合物,维生素,纤维素。
5、人体健康所需营养素剖析(三),矿物质及微量元素、水。
第二周:食物营养与食品卫生
1、植物性食物的营养价值,动物性食物的营养价值。
2、调味品和其他食品的营养价值,食品污染及其预防,各类食品的卫生要求。
3、食物中毒及其预防。
4、不同年龄的营养(一)生育期,婴儿期,青少年期,青春期。
5、不同年龄的营养(二)哺乳期、绝经期,更年期。特殊环境与特种作业人群营养与膳食。
第三周:营养配餐与食谱编制
1、营养配餐概念,理论依据意义,营养食谱的制定方法。
2、营养缺乏的原因,营养缺乏病诊断及预防(一)。
3、蛋白质缺乏,维生素缺乏,矿物质缺乏,营养素过量与中毒。
4、营养强化与保健食品。
5、食品加工与烹饪。
第四周:营养疗法安全档案
1、医院膳食,住院病人营养评价。。
2、消化系统疾病的营养疗法,呼吸系统疾病营养疗法。
3、血液循环系统疾病营养疗法,脑、神经与精神疾病的营养疗法。
4、内分泌代谢性疾病营养疗法。
5、泌尿生殖系统、骨骼、肌肉,皮肤,粘膜疾病营养疗法。