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【课程简介】

成都大手艺—纸包鱼开店课程

纸包鱼是近一年来在川渝大地推出的一种新型康健美食，联合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代康健烤鱼，一经推向市场便被消耗者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年，纸包鱼餐厅如雨后春笋般的冒了出来。

纸包鱼具有三大优点：优点一，味道独特。口感上外表焦香、内里细嫩，鱼肉特别入味。因调料在密闭的烤鱼纸内加热，鲜味、香味不易散失，还能有效的渗透到鱼肉里。优点二、干净卫生。因为烤鱼纸的存在，避免了鱼肉直接接触烤炉，既方便翻面，也不用担心粘锅。优点三、吃完鱼，取走烤鱼纸，把调料留在烤炉里，倒入所点的配菜，一秒变身铁板烧。

纸包鱼教学内容：

1、香料的识别和配制

2、糍粑辣椒的制作方法

3、鱼的前期加工处理

4、纸上烤鱼底料炒制方法

5、鱼的蒸制烤制方法和技巧

6、炒制过程中的常见问题和处理技巧

7、纸包鱼成品的制作技术以及不同味型纸包鱼的制作技术

8、纸包鱼味型有豆豉味、麻辣味、香辣味、藿香味、泡椒味、蒜香味

学习纸包鱼同时，我公司也将教您如何制作纸包鸡、纸包兔、纸包美蛙技术