【学习目标】
学会为止
【授课对象】
职业培训者，自主创业者，在职投资者，待业者，大学生创业
【课程详情】
民以食为天，更何况是特色川味卤菜。川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧。川味卤菜，香料使用面广泛，卤制品香味浓郁，去臊、去腻、去腥味效果，且又由于取材方便、荤素皆宜，味美可口，丰俭由人而深受各界人士的青睐。
卤菜作为饮食里一种特殊的菜，一直颇受争议，爱吃的人，觉得是一种美味享受，不爱吃的人看着卤菜就不喜欢。但是香丫坊卤菜却是一个例外，不管喜不喜欢卤菜的人，只要尝试过香丫坊卤菜的，就会爱上它的滋味。香丫坊卤菜为人们重现了古时的卤制风味，让消费者感受到了不一样的体验。
卤菜培训内容
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法;
2、卤菜香料的识别以及选配法;
3、卤菜配方及各种原料的标准量;
4、糖色的炒制方法;
5、卤汤调色、调味和火候的掌握;
6、卤水制作中的注意事项;
7、红卤、白卤的制作方法;
8、原料初加工和处理方法;
9、肉类的腌制和煮制时间的把握;
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺;
11、卤菜汤料的保管和存放;
12、卤制品的保存和二次变鲜方法;
13、红油辣椒的香料配方与制作;
14、凉拌菜的制作方法和注意事项;
15、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
住宿安排：学习期间吃住均由公司提供
授课方式：一对一，手把手，一人一灶，全程亲手操作，守护式指导
授课时间：滚动教学，随到随学，学习时间是5-7天左右，也可根据学员情况灵活安排，学会为止，不限时间
授课地点：四川省崇州市羊马镇安阜社区
香丫坊经过多年的发展，不断研究卤汁配方的多种调制，调制出如今非常畅销的卤汁。香丫坊卤菜为消费者带来了原始的卤制风味，让消费者在品尝中可以体会到中国传统美食的博大精深。所以香丫坊卤菜以其独特的香味和丰富的营养价值，使无数顾客成为回头客，造就了卤菜店的广大市场，做特色小吃，赚特别财富!
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