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一、简介
流行于川西平原的肥肠粉是用优质红苕粉现场加工制作销售的一种地方特色的快餐小吃。它同四川的另一特色小吃酸辣粉虽同属一大类，但工艺和配方上区别很大。
肥肠粉是现场制粉，再在肥肠香卤汤锅里冒一下，再入料碗食之的一种美食。它分麻辣味和白味两大味型，适合不同人群消费。它不仅主料及味有特色性，同时在店里现场制粉有吸引顾客的观赏性。
二、特色
高品质的成品粉具有晶莹剔透、滑润软糯、筋道有嚼劲的特点，这是面食类不可比拟的。肥肠粉的冒锅里是用数十种天然香料同棒子骨及肥肠熬制的香卤汤，这一点也是其它面食的煮汤无法做到的。再者就是料碗里用的是煮粉的原汤，即香卤汤，所以成品的肥肠粉是有天然香味的，这一点仍是独有的。
汇聚以上三大特点，可见肥肠粉的独到之处。
三、经营模式及投资分析。
肥肠粉属小吃项目，它的经营店面不需很大，一般40-100平方即可，可分大碗和小碗方式销售，肥肠粉的馅一般分肥肠粉和肠节两种。由于粉类不耐饿，所以肥肠粉店里均带有烙饼销售。
肥肠粉的毛利在50-60%之间，利润是相当可观的。一般讲一斤粉可卖出5-6碗小份。
由于店面要求不大，所以此项目的投资不大，2-4万的资金足够开店（除去转让和房租）。
