课程详情

【师资介绍】

薛峰教龄：10年

主要教学：正宗川味小吃、特色小吃、流行小吃、面食系列等的！薛师傅曾就二十年前自主创业，曾走遍大江南北开设十余家连锁餐饮店，一手特色的餐饮小吃技术和独特的味道，近二十余年的餐饮创业经验，经川厨仔多次邀请，终于打动薛师傅，加盟川厨仔，让川厨仔在技术上又提升了一个新的台阶！

【课程简介】

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

凉菜培训餐饮创业承载着无数人的梦想，凉菜培训创业梦是您对家人的责任、对高品质生活的追求以及对成功的向往。有些人的创业历程充满艰辛与无助，有些人在创业征途中挥洒泪水与汗水。但是您，幸运的选择了川厨仔凉菜培训！在这里，我们将与您一起脚踏实地，为您提供一站式全程凉菜培训，全程护送您充满自信的走向成功！

凉菜培训，凉菜学习，凉菜技术培训，凉菜技术学习，凉菜做法培训，凉菜怎么做，成都凉菜培训，特色凉菜培训，凉菜培训哪家好培训流程

1、讲解各种凉菜原材料的识别及选用

2、香辣红油的制作技术

3、高汤的制作技术

4、各种味型凉菜的先期准备

5、部分菜品的前期处理技术

6、各种凉菜的后期处理技术

7、各味型凉菜味汁制作技术

8、凉菜的拌制技巧

9、凉菜拌制的注意事项

10、摆摊推车凉拌菜的经营办法

11、店用凉菜成品的摆盘技术

12、选址、定位等全方位辅助

13、采购、摆放等全经验辅助

14、宣传、开业等全程辅助

培训产品

套餐一教学品种：

蒜泥类：蒜泥白肉（红油蒜泥）、蒜泥黄瓜（葱油蒜泥

麻辣类：夫妻肺片（红油麻辣）、盐边牛肉（鲜麻辣）、棒棒鸡（红油麻辣）

酸辣类：折耳根拌猪头肉（红油酸辣）、爽口木耳（鲜椒酸辣）

白味类：天府脆笋、香拌鸡蛋干

泡椒类：泡椒凤爪、泡椒耳片

藤椒类：藤椒鸡

椒麻类：椒麻鸡

豆豉类：豉香兔丁

套餐二教学品种：

卤鸡水：（家常拌鸡、剁椒鸡）

蒜泥类：蒜泥白肉（红油蒜泥）、蒜泥黄瓜（葱油蒜泥）

麻辣类：夫妻肺片（红油麻辣）、盐边牛肉（鲜麻辣）、棒棒鸡（红油麻辣）

酸辣类：折耳根拌猪头肉（红油酸辣）、酸辣蹄花（鲜椒酸辣）、

农家凤爪（鲜椒酸辣）

红油类：拌三丝、红油耳片、葱香耳丝

白味类：天府脆笋、香拌鸡蛋干

泡椒类：泡椒凤爪、泡椒耳片

豆豉类：豉香兔丁

藤椒类：藤椒鸡

烧椒类：烧椒皮蛋

泡菜类：什锦泡菜

套餐三教学品种：

卤鸡水：（家常拌鸡、剁椒鸡）

蒜泥类：蒜泥白肉（红油蒜泥）、蒜泥黄瓜（葱油蒜泥）

麻辣类：夫妻肺片（红油麻辣）、盐边牛肉（鲜麻辣）、鲜椒中翅（鲜椒麻辣）、棒棒鸡（红油麻辣）

酸辣类：折耳根拌猪头肉（红油酸辣）、酸辣蹄花（鲜椒酸辣）、农家凤爪（鲜椒酸辣）

白味类：天府脆笋、香拌鸡蛋干鱼香类：鱼香青豆

怪味类：怪味土豆条

姜汁类：姜汁豇豆

椒盐类：椒盐花生米

椒麻类：椒麻舌片

糖醋类：糖醋青笋丝

红油类：红油耳片、拌三丝

豆豉类：豉香兔丁

藤椒类：藤椒鸡

泡椒类：泡椒凤爪、泡椒耳片

烧椒类：烧椒皮蛋

炸收类：冷吃兔、豆豉鲫鱼、糖醋排骨、陈皮牛肉

泡菜类：什锦泡菜

店面展示

川厨仔培训机构能教会你什么？凉菜培训，专业技能+创业技能=成功

教会您创业冷饮甜品培训技能：创业改变命运，培训编制未来，行动成就梦想，成功造就辉煌

学员风采

无数事实证明，若想创业达到致富的目的，就必须在创业前掌握相关的知识。创业属于开拓性的事业，其机遇与风险并存。

我们了解您的特长，告诉你如何抓住市场机遇，分析出所有可能遭遇的风险，告诉你化解之道，川厨仔悉心讲授凉菜培训，将每一位学员的创业风险降到，凭借近几十年成功的品牌经验，大到商圈分析，小到桌椅布局，甚至是餐具的选择、搭配与数量，顾客饮食心理等，囊括了店铺整体运营的全套思路，使您具备凉菜餐饮创业管理才能，成为创业型管理者。在创业的的学习凉菜创业征途中少走弯路，川厨仔创业者遍布全国各地，各省都能看到我们创业者的风采！