杭州二年制大厨精英班
- ￥15000 人气 13
- 杭州西湖
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- 普通课程
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杭州天厨世伟餐饮培训学校 人气 15910条评价 杭州西湖
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二年制天厨精英班
| 学习内容 | 课程设置 | 《烹 饪营养与卫生》、《现代餐饮管理》、《中国烹饪概论》、《烹饪工艺基础》 、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《面点工艺学》、《烹饪工艺》、《成本核算》、《宴席设计》、《职业素质及职业规划》、《地方经典名菜制作》、《风 味流行菜品制作》、《冷拼与艺术拼盘制作》、《果蔬》、《琼脂》、《泡沫大型雕刻制作》 |
| 实操部分 | 1、基本功训练、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳； 2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜、精品工艺菜、创新菜。 3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘。 4、中点、西点及烧腊技术； 5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧。 6、南北各大流派民间小吃。 7、计算机操作技能 。 8、烹饪美术技能。 | |
| 学习步骤 | 学年 | 学期： 理论部分：烹饪概论、职业素质、烹饪原料知识、计算机应用基础、烹饪英语、烹饪基础知识；（注：理论60%、实践40%） 实践部分：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）、计算机训练、阶段热菜（安排上浆、挂糊类菜肴）。 第二学期： 理论部分：烹饪原料加工工艺、烹调工艺学、食品雕刻知识、艺术拼盘和围边知识、数学. 实践部分：雕刻、拼盘、围边点缀、第二阶段热菜（按烹调方法安排菜肴）。 |
| 第二学年 | 学期： 理论部分：营养与卫生、厨房管理、面点制作工艺、成本核算等 实践部分：中式面点制作、西式面点制作、第三阶段热菜（按菜系风味按排菜肴） 第二学期：导师培训。（注：理论0%，实践占） | |
| 国家考证 | 考试通过后颁发省劳动厅中级职业资格证书，年龄符合可以免费晋升高级。 | |
| 安置就业 | 1、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、推荐到大型酒店、星级宾馆就业。 2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责的为学生推荐就业。 3、就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件 | |
上课地点
杭州市西湖区之江路190号边杭天路8号
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