课程详情

【课程简介】

天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感特佳。

天然酵母不含任何添加剂，主要是所食用的蔬果的营养成分，再加上增殖产生的大量活酵母、乳酸菌、酒精等物质，内含丰富的氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分。经研究证明，天然酵母具有明显的提高免疫活性的作用，对幼儿过敏性皮炎、哮喘有明显功效，同时还具有提高肝功能、脑神经细胞再生、开胃、美容养颜的功效。

【布拉提天然酵母面包课程】课程内容：

1、天然酵母培育及自然发酵方法和制作

2、各种天然酵母面团的制作、打面方法讲解和手法的传授

3、各种天然酵母面包制作：

彩豆乳酪包、蓝莓浮力、黑糖面包、黑眼豆豆、紫罗兰面包、草莓乳酪、玫瑰麻吉、蔬菜起士、心之恋、柠檬杜蘭朵、法罗娜、酒酿芒果、维也纳牛奶棒、伯爵红茶面包、玫瑰佳人、明治抹茶、养生枸杞、法式不蕾、法式香蒜、法式栗子、玛格俪起司、比利时巧克力、巧克力草莓、萨比斯全麦吐司、比利时红酒巧克力吐司、红酒蔓越梅吐司、德国特色面包、面包等……