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杭州西式点心专业课程设置

杭州西式点心专业课程设置

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【课程详情】

杭州西式点心专业课程设置★课程简介:系统讲授面点配方、和面、成形、装盘等全部工艺,以及如何开设早点、面包房、蛋类房、茶餐厅等创业项目知识。并根据杭州市劳动和社会局【2008】235号文件杭州市物价局【2003】78号文件及杭财社【2008】885号要求,设定厨师培训等级和收费标准进行收费。颁发《中华人民共和国职业资格证书》全国通用,出国有效。

★教学目标:让每位学员能独立上岗和创业,成为五星级标准面点师,推荐就业和安排就业。

★面点教师:曾于杭州楼外楼、香格里拉等知名酒店的国家高级面点师(教师)全程教学和实践指导操作。

★面点班级:分全日制班与业余班,学员可根据自己选择学习时间,灵活调整,均可随到随学。

★招生对象:全国西点爱好者

★教学特色:以理论与实践相结合的教学方式,突出以实际操作为重点,手把手让每位学生都上手操作,实实在在掌握面点技术,让每位学员均学会为止,不会可免费再学!

一、西式面点师点心班(劳动部设定初级)

学期:全日制半个月(2周),业余班(上午、下午)1个月(4周)即以上课程内容学会为止。

考证标准:西式初级面点师:如要考证由劳动局统一收取,学员可自定是否参加考试。

等级证书:《中华人民共和国职业资格等级证书—西式面点师初级》全国通用(出国有效)

课程简介:

1、西点种类、饮食营养卫生、西点用具。

2、西点原料、西点主料、西点辅料和添加剂。

3、蛋糕、面包的制作、馅心的调制。

4、课程重点:以西式点心(蛋糕和面包类)为重点一般蛋糕、早餐包类、小饼干、瑞士卷等、羊角面包、草莓面包、菠萝面包、早餐面包等

二、西式面点师中级班(劳动部设定中级)包括初级面点班课程

学期:全日制1个月(4周)业余班(上午、下午)1个半月(6周)左右即以上课程内容学会为止。

考证标准:西式中级面点师:如要考证由劳动局统一收取,学员可自定是否参加考试。

等级证书:《中华人民共和国职业资格等级证书—西式面点师中级》全国通用(出国有效)

课程简介:

1、包括以上初级课程所有内容。

2、烹饪美术、安全操作、原辅料处理、甜汁、馅料的调制。

3、蛋糕、面包的制作、饼干类的制作。

4、课程重点:在初级基础上深入掌握西式面点知识,把造型,色、香、味更具完美。所有蛋糕类(卷筒蛋糕等)和所有面包类(草莓面包、菠萝面包等…)饼干、瑞士卷等。

三、西式面点师高级班(劳动部设定高级)包括中级面点班课程

学期:全日制1个半月(6周)业余班(上午、下午)2个月(8周)左右即以上课程内容学会为止。

考证标准:西式高级面点师:如要考证由劳动局统一收取,学员可自定是否参加考试。

等级证书:《中华人民共和国职业资格等级证书—西式面点师高级》全国通用(出国有效)

课程简介:

1、包括以上初级、中级课程所有内容。

2、营养平衡、科学膳食、厨房管理、机械设备使用和维护。

3、烹调原料初加工及馅料调制。

4、课程重点:所有蛋糕、面包的精品制作,巧克力类、清酥类、节日点心、蛋糕裱花类等…

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