课程详情

【课程详情】

中式烹调师中级（就业班）劳动部设定为中级

学期：

全日制2-4个月（含酒店实习）/业余班(上午或下午3个月左右)/双休班(16—17次)后2个月酒店实习，即课程内容学会为止。

考证标准：

级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级、中级）（可考初级、中级）

等级证书：

《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师中级》全国通用（出国有效）

课程简介:

传授中华菜肴之系列，以（新老浙杭名菜）浙江菜、杭邦菜为主。理论结合实践，从刀工、火候等基础学起，并掌握原料选择和加工、分割取料知识、煎、炒、烧、炸、爆、炖、煮、等烹饪方法与冷菜配置。包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。（含初级课程内容）。毕业部分安排实习。