课程详情

【学习目标】

所有教学器具均按照星级酒店标准采购。全新的新麦烤箱和风炉，配备当下流行的法式西点工具和模具。学员人手一份，提高效率。本班采用小班教学的模式，每期仅招收10名学员。尽领法式西点的奥秘。

【授课对象】

创业开店技术提升

【课程简介】

杭州酷德法式西点课程因法式配方的特殊性，在配方允许的前提下，每位学员均可操作一份配料，独立控制，在老师指导下独立完成糕点制作。课程开始时，老师会先讲解当天教授的西点知识及配方特点，强调操作注意事项及烤箱温度设置，学员先看老师完整操作一次后，才开始独立操作，直至完成。课程结束后品尝成品，总结归纳当天课程要点，学员独立操作之成品均可带回，需自行携带包装盒和冷冻设备。

课程时间与价格：

课程价格12800元

预约定金1000元

时间：15-18天包学会

所有教学器具均按照星级酒店标准采购。全新的新麦烤箱和风炉，配备当下流行的法式西点工具和模具。学员人手一份，提高效率。本班采用小班教学的模式，每期仅招收10名学员。尽领法式西点的奥秘。

[理论课程]

法式西点课程内容

豹纹巧克力蛋糕：无粉巧克力蛋糕香草奶油脆杏仁巧克力奶油

香酥脆饼黑巧克力淋面（2011年参加法国大师比赛的配方）

君度黄金芒果塔：

甜面塔底芒果果酱度思巧克力奶油原味奶酱度思喷面

红色之恋：

开心果蛋糕（费南雪）香草奶油草莓库利红色淋面

香榭丽舍：

开心果蛋糕草莓蜜饯糖渍苹果苹果果冻诺曼底慕斯绿色淋面

椰果松糕：

椰蓉蛋糕芒果库利椰子巧克力奶油芒果淋面

磅蛋糕：原味磅蛋糕抹茶磅蛋糕巧克力磅蛋糕红色水果酱糖水糖粉撒面

抹茶方顿淋面黑巧克力榛子淋面糖渍榛子糖渍橙皮

东京蛋糕卷：东京蛋糕香提奶油

重芝士蛋糕：布列坦尼酥面原味芝士蛋糕奶油糖

歌剧院蛋糕：杏仁蛋糕黄油奶油酱饼房奶油香草慕斯林巧克力酱咖啡水

巧克力亚光淋面

法式马卡龙：原味马卡龙巧克力马卡龙

马卡龙夹心：1.柠檬奶油2.树莓馅3.巧克力甘那许4.香草慕斯林

闪电泡芙：

1.闪电泡芙原味

2.闪电泡芙“少女之心”（方顿淋面+草莓库利）

3.闪电泡芙“水果王子”（6种以上水果）

4.闪电泡芙“柠檬天使”（柠檬奶油+芒果库利）

5.闪电泡芙“雪缘”(意式蛋白霜+草莓库利)

6.闪电泡芙“孤傲”（香草穆斯林）

7.闪电泡芙“不忘记心”（饼房奶油+水果库利）

8.闪电泡芙“秋沉”（巧克力香提奶油+草莓库利+奶油酱）

9.闪电泡芙“三味合一”（饼房奶油+草莓库利+意式蛋白霜）

九款里最少有11种酱

法式水果塔：甜面杏仁奶油饼房奶油

预约报名

赠送法式手工巧克力课程课程时间2天

课程价值3000元

神秘手工星空巧克力,掀起烘焙界新一轮的技术浪潮!

星空巧克力最重要的还是：高级感、时尚感。而这些的体现，就是要通过巧克力的细节、配色、装饰等来表达。

课程内容

巧克力基础知识讲解

巧克力上色技巧

巧克力调温技法

可可脂调色，调温技术

巧克力插件制作

10几种模具可供选择

巧克力调温、

生巧克力制作、

生巧克力切割、

巧克力喷雾、

巧克力装饰片、

巧克力蛋糕胚、

巧克力慕斯、

巧克力模具的使用、

调温巧克力裹层、

巧克力转印

上色技法：火星上色地球上色雪山上色夜空雪花玫瑰上色纯色上色乌沙金上色

甘纳许制作技巧

夹心口味有

芒果椰子巧克力

树莓巧克力

开心果巧克力

香橙巧克力

朗姆巧克力

特质巧克力

用心做最纯粹的法式西点

酷德教育法式西点培训中心，我们的培训课程涵盖了一系列经典法式了解课程详细信息请关注微信公众平台。感谢大家一直以来的关注和支持！