课程详情

【课程详情】

苏州私家烘焙创业班

【培训对象】

想开私房蛋糕店，西点从业者，家庭版爱好者，DIY手工制作者。

【培训目标】

系统掌握私房蛋糕的基础知识，蛋糕的制作，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

【培训内容】

私房蛋糕的制作；设备的操作与保养、选购要点；私房蛋糕原料的辨别和特性，私房蛋糕的运营与推广

【课程安排】

法式西点慕斯课程

1原材料和工具认识与讲解

2戚风原味胚的制作

原味胚

3慕斯的制作与加工工艺

芒果百汇、草莓梦幻

4淋面的制作

芒果淋面、草莓淋面、巧克力淋面

5巧克力胚的制作

巧克力胚

慕斯的制作与加工工艺

安格拉斯、德式黑森林

6安格拉斯、黑森林切法与装饰以及整体塑形

7抹茶胚的制作

抹茶胚、抹茶慕斯、蓝莓慕斯

8慕斯的制作与加工工艺

9酸奶忘情与多彩初恋的装饰及摆盘

10提拉米苏的制作

提拉米苏

11提拉米苏的装饰与整体塑形

12常温杯子蛋糕的制作

红枣蛋糕、原味麦芬蛋糕、玛德琳

13布丁的制作与加工工艺

芒果布盯法式焦糖布丁

14泡芙的制作与馅料

原味泡芙、脆皮泡芙、巧克力泡芙

16芝士蛋糕与布朗尼的制作加工工艺

原味芝士、布朗尼、轻芝士

17熔岩蛋糕的制作与加工工艺

熔岩蛋糕

18马卡龙的制作与馅料搭配

法式马卡龙、芒果馅、榛子巧克力馅、可丝达馅

19手工巧克力制作与装饰作用

饼干塔派课程

20饼干的制作

蔓越莓饼干、罗马盾牌、大理石饼干、曲奇

饼干、奶香提子

水果饼干、马赛克饼干

21塔派的制作

22苹果派、新鲜水果塔

生日蛋糕课程

23机器的认识与常用淡奶油与植物奶油的区别、蛋糕奶油的选材与作用

24花边的制作与技巧：八齿小号花嘴、彩云追月、雾里看花

25六齿中号花嘴：花淇淋、玫瑰风情、点点

26中号排齿嘴：花篮吊边、大号手工花嘴、浮云翩翩

27花卉的制作与欣赏、玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花

28制作蛋糕，胚的造型与选择

29常温蛋糕卷、巧克力亲亲、酸奶天使卷

30机器原料的理论课程，以及学习测试

31蛋糕抹面练习与讲解

32平面蛋糕的设计与技巧：卡通造型、蓝胖子、hellokitte、情趣蛋糕

33欧式水果的装饰与搭配

34裸蛋糕胚的制作与整体塑形

35鲜花蛋糕、玫瑰风情、满载而归

36巧克力鲍花与淋面的制作

37德式黑森林、罗马帝国

38婚礼、多层蛋糕的制作与设计（婚宴、福寿、周岁）

39翻糖捏塑课程（玫瑰花、hellokitte猫）

【赠送课程】

1.营销课

2.设备原料进货渠道

3.市场分析

4.020新型营销概念

5.店铺5s管理

6.迅速回笼资金

【学校简介】

苏州米可隶属于苏州可米可餐饮管理有限公司，是一家技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的培训机构，苏州可米可餐饮管理有限公司创办了苏州米可国际西点学院，主要培训西点、奶茶甜品、咖啡、烘培等课程...情景化教学、国际化教学标准、专业的硬件设备，经验丰富的一线专业老师，手把手的教学，教学质量，让你感受我们最专业的教学设施，学院坚持以“专业”、“专心”、“专注”的办学理念，遵循“品牌发展”、“专业学校”，合作共赢的办学宗旨。