课程详情

东莞西点培训学校之双色曲奇的家庭做法DIY好项目

曲奇我们吃得不少，但一般都是原味或者咸味的，有没有想过其实曲奇也可以多变性？今天就跟着佰士奇小编来个双色曲奇吧！西点学校，哪里有西点培训？如何选择正规的学校？广东哪里有烘焙学校？

主料：低粉 (185g)

辅料：黄油 (100g) 水  (5ml)  蛋黄 (1个)  香草精 (少许)  可可粉 (15g)  全蛋液 (2/3个)

厨具：电烤箱

1、香草面团的制作：黄油软化（冬天可以微波炉适当加热），加入细砂糖，搅拌均匀。

2、加入蛋黄，搅拌均匀。

3、滴入香草精，搅拌均匀。

4、筛入低粉，搅拌。

5、加入水，揉成面团，静置15分钟。联系电话：13532672710，QQ：1032690590

6、擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。

7、巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

8、香草面片放在巧克力面片上。

9、切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。

10、剩余的香草面团擀成薄薄的片。

11、表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。

12、冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。

13、放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟

小窍门：

1、配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整

2、这里的黄油建议不要打发（打发即为颜色变浅，体积蓬松），打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，微信13532672710，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好

3、烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸

4、饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟

当然，曲奇还有很多不同款式的制作方法哦，你喜欢哪种呢？

西点学校，哪里有西点培训？如何选择正规的学校？广东哪里有烘焙学校？专业教学，零基础包学会