【授课对象】
有志于从事小吃、餐饮类的初、高中生，大中专院校在读、毕业生、都市白领，待业青年，家庭主妇及想小本创业的社会各界人士，有无基础均可。
【课程简介】
课程级别：以创业为导向
培训周期：5-7天
教材说明：
教学以学员实操为主，因人施教，因需施教，一对一教学，，也可以上门指导。
课程简介：
常州正规公立学校校办企业，证件、设备齐全，环境舒适，可供每一位学员实习操作，培训期间老师一对一指导，并发放所用材料和工具，且承诺每一位学员，所教内容绝对实用性强。
我们的口号：汇集天下名吃，传承小吃技术。
我们的服务理念：客户的满意度是我们成功的源泉.
我们的宗旨：传承中华五千年悠久饮食文化,技术创新,产品创新,服务创新,模式创新,追求卓越,成就辉煌。
学习费用：
培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用，资料费用，以及3年技术免费升级费用。
上课时间：
上午9:00-下午17:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个六，日学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。
教学的过程：
按照标准的比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
培训内容：
鸭血粉丝汤：
鸭血粉丝高汤制作●鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术●成品调味技术等，制作全过程及配方
课程内容：
1、讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史。
2、参观鸭血粉丝的全部制作流程。
3、鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。
4、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6、鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法。
7、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8、店面经营的选址原则、采购途径。
9、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
