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生煎包最初的名字叫“生煎馒头”,在上海已有上百年的历史。生煎包的包口粘有黑芝麻,包身洁白松软,包底金黄硬脆,肉馅鲜嫩汤多。随着需求越来越旺,生煎包子的个头也越来越大,以至由传统的“1两4个”变成“1两1个”。包子的皮大,馅也大,还包进了滚烫的鲜汤。上海“小杨生煎”虽然是家只有数年历史的生煎店，但已经盛名远扬。金灿灿的生煎包子个大汤多，互不粘连，肉馅是用剁碎的猪肉，加上酱油、葱姜末、花椒面、香油调制成的，“皮卑、“底脆“、“馅鲜“、“汤汁多“，有的顾客称赞说：“可能是世界上的生煎包之1“。生煎已经成了苏州的招牌美食，是很多来苏州旅游的游客必吃的小吃。据说从15年前开店那1刻就开始排队，1排就是15年，连王菲、周迅和谢霆锋都是他们的座上贵宾。小杨生煎个大肉多汤汁饱满，必定让你在吃完口还想吃第2口，没吃饱肯定不走人。生煎，只要小小的咬1口，汤汁立即4溅出来，1定要小心。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，1排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶开水店兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。上海生煎包美味秘笈：底酥、皮雹肉香。1口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道1级。