课程详情

【课程简介】

一、杭州小笼包产品展示：

二、杭州小笼包项目介绍：

小笼包是上海市，江西省，浙江省(杭州)，江苏省(南京，常州，无锡)，安徽省芜湖等江南地区著名的特色传统小吃。起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉,已有上百年的历史。它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸熟，有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。

三、学习流程

四、杭州小笼包培训内容：

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.发面的制作过程(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握)；

3.鲜肉馅料的调制；

4.小笼包制作的包馅的手法；

5.蒸制火候把握；

6.原料采购、存放、保鲜技术；

7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；