课程详情

【课程简介】

柴火鸡

项目品牌：福满园

教学模式：标准化流程教学

学习内容：全套柴火鸡技术

学习时间：不限时间签定合同包教包会

学习方式：食材亲自动手操作专业老师指导

售后服务：材料设备不受任何地区限制免费技术升级

一、柴火鸡产品展示

二、柴火鸡项目介绍

柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。

柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱。

柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。但是，用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，深受广大食客的喜爱。柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆，但是经过多年的发展，为了在不污染环境的基础上保持美味，在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火，但依旧受到很多人的喜爱。

福满园小吃实训柴火鸡模式优势：

1、形式新：客人可以撸袖子亲自上阵体验一下大厨的威风劲儿，这种侧重互动的营销模式在成都客人眼中还比较新鲜；

2、投资少、回报快；

3、易量化、口味统一：只要提前调好酱料，即便换人操作味道也不会有多大区别；

4、人工少；

5、用料省：乡村柴灶打的就是“土菜”招牌，高档调料如鸡汁、鸡精等用得很少，既迎合了客人口味，又大大节省了成本；

三、学习流程

四、柴火鸡培训内容:

1、鸡的选择、处理、切制、保存;

2、各种调料的认识、用途、保存;

3、学习柴火鸡核心酱料的制作、存放要求;

4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制;

5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘;

6、学习制作柴火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控;

7、学习锅贴玉米饼的制作;

8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。