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【学习目标】

天津特色馄饨

【课程简介】

特色馄饨系列：正宗上海吉祥馄饨，千里香馄饨，天津老味拆骨肉高汤馄饨。

馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。

馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三腐，方可煮熟。

馄饨重汤料，而水饺重蘸料。