课程详情

东莞西点培训学校焦糖菠萝蛋糕制作培训

【课程简介】

日常生活中，我们接触过很多不同味道的蛋糕，但是焦糖菠萝蛋糕你吃过吗?有没有很诱人呢?喜欢吃菠萝的您有口福了，快点跟着佰士奇小编一起来动手制作吧!西点学校，哪里有西点学习?家庭烘焙DIY 好项目有哪些?学烘焙到佰士奇烘焙学校。焦糖菠萝翻转蛋糕出炉了，貌似有点烫面戚风的感觉，略带香草的芳香，加上焦糖那股焦香的气味，相信会是非常一款美味的甜品。

【课程内容】

材料：

低筋面粉 65g 色拉油 40g

幼砂糖 70g 菠萝 300g

玉米淀粉 10g 牛奶 70g

蛋清 4个 盐 2g

蛋黄 4个 幼砂糖 100g

做法：

首先把菠萝切小块沥水，放入锅中，加入细砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝

接着把剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖

把焦糖稍凉后倒入菠萝拌匀晾凉

将30克白砂糖(蛋黄用)和蛋黄混合，搅拌至蛋黄发白砂糖融化

加入牛奶、色拉油混合物中，搅拌均匀

将低筋面粉、玉米粉过筛和盐一起加入混合物中，搅拌均匀，即成蛋黄糊

将40克白砂糖(蛋白用)分3次加入蛋白中，用电动打蛋器，打至起粗泡，至硬性发泡。西点学校，哪里有西点学习?家庭烘焙DIY 好项目有哪些?Tell：13532672710，QQ：1032690590烘焙利润大不大?

取三分之一放入蛋黄糊中，拌匀，要从底部往上切拌，不要划圈搅拌

将拌好的面糊到回蛋白盆中，翻拌

每次加入之前都要充分将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀

事先铺好菠萝的模具内

将蛋糕糊倒入，八分满，要在桌子上磕一下，使大气泡排出，烤箱提前预热15分钟，中层，上下火，先170度烤20分钟，再改成160度烤20分钟，出炉后即刻倒扣脱模晾凉

这款菠萝翻转蛋糕，喜欢吃菠萝的朋友们一定要试试哦!酸甜的菠萝和松软蛋糕的完美组合，搭配适宜。菠萝用淡盐水浸泡后，能减弱酸味，防过敏。而且这个配方比较的简单，容易操作，成功率也高。